Difundir as boas práticas de manipulação em alimentação para a garantir a qualidade dos serviços prestados à população: esse foi o tema da palestra realizada na tarde desta quarta-feira, 11, no prédio histórico Solar da Beira, no complexo Ver-o-Peso.
A ação faz parte das comemorações dos 407 anos da capital paraense, uma iniciativa da Prefeitura de Belém, por meio da Secretaria Municipal de Saúde (Sesma), em parceria com a Secretaria Municipal de Economia (Secon), de Meio Ambiente (Semma), Saneamento (Sesan) e Banco do Povo.
Manuseio seguro
O presidente do Sindicato dos Peixeiros de Belém e Ananindeua, Fernando Souza, aprovou a iniciativa como uma forma de qualificação de quem precisa comercializar alimentos.
“É muito importante termos a segurança no manuseio do produto que estamos trabalhando e passar essa segurança para o consumidor, para que ele tenha a certeza de que está comprando um produto de qualidade”, avalia.
Ele marcou presença na palestra e espera que a partir dessa ação da PMB, outras oportunidades de aprendizado possam surgir, como a gestão de negócios na área de alimentos, entre outros eventos: “Isso não pode parar por aqui. É bom que a gente esteja sempre aprendendo, se qualificando para melhorar a prestação de serviços para o consumidor e a população em geral, com qualidade e responsabilidade”, complementa.
Boas práticas
Noções de boas práticas para serviço alimentar prosseguiram, através da palestra ministrada pela nutricionista Iamila Alves para mais de 50 feirantes que atuam no Mercado de Peixe do Complexo Ver-o-Peso. Eles são distribuídos em 60 boxes permissionários para venda de pescado in natura e mariscos.
“Estamos expedindo a Carteira de Manipulação de Alimentos e a meta é alcançar cerca de mil profissionais que atuam no Mercado de Carne, comércio de frutas, bares, restaurantes e lanchonetes localizadas no entorno da maior feira livre gastronômica da América Latina”, anuncia Lucival Cardoso, chefe da Divisão de Vigilância Sanitária e Alimentos (Devisa), da Sesma.
Condições sanitárias
A boa prática de manipulação de alimentos tem como base a Resolução 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que garante as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados.
Quando não há higiene adequada, existe o risco de exposição para as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), provocadas por bactérias, protozoários, fungos, vírus e parasitas. Os principais sintomas são náuseas, diarreia, vômitos, formação de gases, febre e dores abdominais.
O manipulador de alimentos deve usar uniformes limpos de cor clara, avental, calcados fechados e proteger os cabelos com touca ou rede, além da contínua e diária higiene pessoal.