Verificar as condições higiênicas e sanitárias dos estabelecimentos que solicitaram a Licença de Funcionamento na ilha do Combu. Essa foi a missão da equipe do Departamento de Vigilância Sanitária do Município de Belém (Devisa) na sexta-feira, 28, em bares, restaurantes e outros estabelecimentos comerciais que funcionam na ilha. A ação é uma realização da Prefeitura de Belém, por meio da Secretaria Municipal de Saúde (Sesma).
“Hoje, temos uma expansão rápida da atividade econômica na ilha do Combu, com abertura de vários estabelecimentos. Cabe ao poder público municipal ordenar de forma organizada esse movimento”, destacou Charles Rodrigues, agente de Vigilância Sanitária da Sesma.
Charles realizou vistoria à ilha do Combu acompanhado de outros profissionais que atuam no setor de Vigilância Sanitária da Sesma: a arquiteta Bárbara von Paumgartten e o engenheiro sanitarista Cláudio Fonseca.
Retorno
Foi uma vistoria de retorno e o prosseguimento das ações de fiscalização e cumprimento das solicitações notificadas antes, por meio do Termo de Intimação aos proprietários de bares e restaurantes na área ribeirinha e turística do Combu.
O Termo de Intimação solicita as adequações necessárias para garantir a segurança alimentar dos usuários e melhores condições no manuseio de alimentos por parte de empregadores e funcionários, assegurando a qualidade das iguarias que são comercializadas na ilha.
Para Laércio Alves, o contato com os técnicos do Devisa é necessário para alcançar a meta de satisfazer o cliente. “A gente conversa sobre os erros e o que tem que ser feito para ajustar, os pontos que podem dar problemas lá na frente e onde temos que agir”, declara o proprietário do restaurante Portas Abertas.
Orientações
Laércio recebeu orientações sobre como direcionar corretamente a ventilação no local; como diminuir ao máximo as frestas; instalação da proteção de tela que protege as paredes do acúmulo de gordura; armazenagem do lixo; implantação de 2 pias (uma para lavar as mãos e outra para a manipulação de alimentos); e sobre filtros industriais para caixas d’água.
A fiscalização visitou estabelecimentos que deram entrada ao processo de licenciamento e, também, notificou outros empreendimentos que não possuem o licenciamento para exercer atividades comerciais.
No restaurante Casa Verde, a proprietária Leina Ferreira acordou que o melhor procedimento é separar a cozinha residencial da cozinha do investimento comercial. A dona do restaurante tem próxima visita agendada para o dia 19 de abril, quando irá apresentar os documentos necessários para continuar gerenciando seu negócio na ilha.
Arlete Gouveia, do restaurante Rústico da Ilha, também irá fazer modificações: no forro, piso, telas para janelas. Também passará a cozinha rústica para a parte da casa que é de alvenaria.
Desafio é sensibilizar moradores
O principal desafio, segundo Charles Rodrigues, é a sensibilização junto aos moradores e comerciantes da ilha para a importância da sanitização da água consumida. É preciso estimular a implantação de fossas sépticas, a correta utilização do hipoclorito por litro d’água e a limpeza e manutenção das caixas d’água e piscinas que fazem parte dos restaurantes.
No restaurante e peixaria Combu Grill, foram observados fios soltos na fiação elétrica, entulhos e a falta de uma porta para separar a área de manipulação dos alimentos de outros ambientes. Mônica Souza, proprietária do Combu Grill, se comprometeu a fazer os ajustes necessários e também a instalar chaminé de metal ou alvenaria para trabalhar com grelhados.
Palestras
Em breve, a Sesma irá promover palestras especificas com os moradores e comerciantes da ilha do Combu, com instruções sobre manipulação e conservação de alimentos; conhecimentos aliados à consciência ambiental com temas como acondicionamento dos resíduos; e como evitar a contaminação do solo e do rio.
Na loja Filha do Combu - Chocolate e Doces Regionais, a proprietária Izete Costa não pôde atender à equipe da Sesma, que ficou de retornar para verificar o Licenciamento de Funcionamento.
As ações do Devisa têm boa aceitação dos comerciantes, que tiram dúvidas e passam a seguir as orientações assistindo a palestras, acordando prazos para apresentar melhorias e contratando profissional de nutrição para melhor atendimento aos clientes.
A vistoria contou com a cessão da lancha da Unidade Básica de Saúde do Combu, o que facilitou o acesso e deslocamento dos técnicos da Sesma na área fluvial.
A Vigilância Sanitária é responsável por desenvolver um conjunto de ações para eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde, e também intervém nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e de prestação de serviços de interesse da saúde.
A ilha do Combu é a quarta maior ilha das 42 que compõem a região insular de Belém. A população local é composta, em geral, por ribeirinhos e comerciantes e as atividades econômicas estão concentradas no turismo/lazer e extrativismo.