A Prefeitura de Belém, por meio do Programa de Saneamento da Bacia da Estrada Nova (Promaben ), com a participação da Coordenação de Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional (Copsan), reuniu moradores dos bairros do Jurunas, Condor e Cremação para oferecer alternativas de renda e alimentação saudável, a partir da oficina de produção de bolo, tendo como matéria-prima a casca de banana.
Vinte pessoas que residem nos três bairros, impactados pelas obras do Promaben, tiveram conhecimento dessa novidade culinária nesta quinta-feira, 31, no Centro Comunitário Nossa Senhora das Graças, na Cremação. Os participantes da oficina estão registrados no Centro de Referência da Assistência (Cras) do Jurunas e à ONG ParaVidda participou da oficina.
Na qualificação, foram distribuídos materiais informativos sobre a utilização total dos alimentos. Odilcéa Corrêa, de 72 anos, era uma das mais empolgadas com a possibilidade de usar talos e cascas de frutas e legumes na preparação dos alimentos para ela e sua família. “Eu achei maravilhoso aprender todas as possibilidades de usar as cascas de banana, coisa que a gente sempre joga fora e, agora, descobrie tanta utilidade”, relatou a aposentada.
A nutricionista Aline Ó de Almeida, da Copsan, alertou que, muitas vezes, as pessoas jogam no lixo a parte dos alimentos que mais guardam nutrientes. “É muito importante as pessoas terem essa consciência de que aproveitar é necessário, porque, geralmente, são nessas partes dos alimentos descartas que têm nutrientes e vitaminas, ricos em fibras, como as cascas, que possuem uma quantidade muito grande de fibras”, explicou a nutricionista.
A gama de possibilidades de consumo alimentar, produzida somente com a casca da banana, já daria um encontro à parte. É o que pensa o mestre em tecnologia de alimentos Vinicius Moraes, que também participou da oficina.
“Só com a casca de banana é possível transformar em bolo, farofa, bife da casca da banana, hambúrgueres, ou seja, fazer alimentos moldados como nuggets e doces. As possibilidades são tantas que só a criatividade vai dizer qual é o limite, assim como é possível utilizar outras casas, como a do bacuri que também é possível fazer cremes e doces”, comentou Vinícius.
Nesta oficina, a receita escolhida para ser ensinada foi a do bolo de casca de banana, aprovadíssimo pelos presentes. “Eu nunca imaginei que a gente pudesse realmente comer e achar gostoso uma coisa feita de casca, tô surpreso”, disse o morador da cremação participante da oficina, Osvaldo Barreto, de 60 anos.
Para o Promaben, oferecer aos moradores a capacidade de aproveitar os alimentos de forma integral evita o desperdício e diminui a quantidade de resíduos indo para as ruas, canais e, até mesmo, aterros sanitários. É o que explicou a subcoordenadora Ambiental, Simone Ribeiro. “A ideia é utilizar o alimento como ferramenta de transformação social, por meio da orientação, inclusão produtiva e ainda combater a fome e o desperdício de alimento, gerando um impacto social positivo no município de Belém”.
Mais de cem moradores dos bairros alcançados pelas obras do Programa de Saneamento da Bacia da Estrada Nova, Jurunas, Condor e Cremação, já participaram das Oficinas de Aproveitamento de Alimentos.